生産者紹介:北村きのこ園

  • 北村きのこ園
  • 社名

    有限会社　北村きのこ園

    住所
    〒680-0415
    鳥取県八頭郡八頭町下野

  • 話題の一品、おすすめの一品

    全体の生産量の７％位しか生産できない「びっくりエリンギィ」は大変人気があり、いつも品薄状態です。1年がかりで不純物を取り除いた杉のおがくずに、米ぬか・フスマ（小麦のかす）だけを加えた培地を使い、一般的なエリンギィ栽培の1.5倍の時間をかけてゆっくり成長させる為、うま味を生む菌糸量が増加します。ステーキで味わえる「びっくりエリンギィ」はストレス少なく栽培するとよく出て来ます。ほんのりとした甘い香りと、歯切れバツグンの食感は絶品です。

北村きのこ園の取材後記

北村きのこ園

  • 北村きのこ園
    全体の生産量の７％位しか生産できない「びっくりエリンギィ」は大変人気があり、いつも品薄状態です。1年がかりで不純物を取り除いた杉のおがくずに、米ぬか・フスマ（小麦のかす）だけを加えた培地を使い、一般的なエリンギィ栽培の1.5倍の時間をかけてゆっくり成長させる為、うま味を生む菌糸量が増加します。ステーキで味わえる「びっくりエリンギィ」はストレス少なく栽培するとよく出て来ます。ほんのりとした甘い香りと、歯切れバツグンの食感は絶品です。

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